🍰 Tarta Fría de Galleta y Mousse de Cajeta Bernal®

¡Hola, constructores de postres! 👷‍♀️👷‍♂️ Hoy vamos a jugar a la arquitectura dulce. Vamos a levantar una torre de sabor capa por capa. Lo mejor de esta receta es que es fresca, cremosa y tiene ese toque "adulto" del café y el licor.

¿El secreto para que no sea una simple tarta de galletas? El relleno. Al mezclar queso crema con Cajeta de Dulces Bernal®, creamos una especie de cheesecake instantáneo que es una locura.

🐐 ¿Por qué el "Toque Bernal" es insustituible aquí?

1. Textura de Mousse: Al batir el queso crema con la Cajeta de Dulces Bernal®, obtenemos una crema firme y untuosa. Otras cajetas más líquidas o jarabosas harían que el postre se desparrame. La consistencia de Bernal mantiene la estructura perfecta.

2. Maridaje de Lujo: ¿Sabías que el café y la leche de cabra (cajeta) son mejores amigos? Las notas tostadas del café potencian el sabor artesanal de la cajeta Bernal, creando un equilibrio donde nada empalaga.

📝 Mise en Place (Ingredientes)

Divide tu mesa en dos: "Lo Sólido/Cremoso" y "Lo Líquido".

El Relleno (La Crema):

• 250 gramos de Cajeta de Dulces Bernal® (El corazón de la receta).

• 250 gramos de queso crema (¡OJO! Debe estar a temperatura ambiente, sácalo del refri 30 min antes para que esté suave).

La Estructura:

• 2 paquetes de galletas cuadradas tipo rejilla o tipo "Marías" (las que absorben bien pero mantienen forma).

El Baño (El "Soaking"):

• 150 ml de leche entera.

• 150 ml de café preparado (puede ser espresso largo o soluble, pero que tenga buen sabor fuerte).

• 1 medida (un caballito o 45ml) de licor de café (Kahlúa o similar). Opcional, pero recomendado.

🥣 Paso a Paso: ¡A construir!

Paso 1: La Crema de Cajeta (El Mousse)

En un bol mediano, coloca el queso crema (que ya debe estar suave) y los 250g de Cajeta de Dulces Bernal®.

• Con una batidora de mano (o mucha energía y un batidor de globo), bate ambos ingredientes hasta que se integren completamente.

• Meta: Buscamos un color uniforme y una textura suave, sin grumos blancos de queso. ¡Pruébala, sabe a gloria!

Paso 2: El Coctel de Café

En un recipiente hondo (donde quepa tu mano y la galleta), mezcla los líquidos: los 150ml de leche, los 150ml de café y el toque pícaro del licor de café. Mueve bien.

Paso 3: La Base

Elige tu molde. Puede ser un refractario cuadrado de vidrio o un molde desmontable.

• Pon una capa muy delgada de la crema de cajeta en el fondo del molde. Esto actuará como "pegamento" para que la primera capa de galletas no se mueva.

Paso 4: La Técnica del Chapuzón (Importante)

Aquí está la clave del éxito. Toma una galleta y sumérgela en la mezcla de café.

• La Regla de Oro: ¡Solo 2 segundos! Uno, dos, y fuera.

• Si las dejas más tiempo, se rompen. Si las dejas menos, quedan duras.

• Ve colocando las galletas húmedas en el molde formando una base completa (como un piso de losetas).

Paso 5: Capa sobre Capa

Una vez tengas el piso de galletas, cúbrelo con una capa generosa de la mezcla de Cajeta Bernal con Queso Crema. Extiéndela con una espátula o el reverso de una cuchara.

• Repite: Galletas mojadas -> Crema -> Galletas mojadas -> Crema.

• Continúa hasta que se te acaben los ingredientes o llegues al borde del molde.

Paso 6: El Descanso

La última capa debe ser de crema para que se vea linda. Lleva tu tarta al refrigerador por mínimo 2 horas (si puedes dejarla 4 o toda la noche, mejor). Las galletas necesitan tiempo para absorber la humedad y convertirse en "pastel".

✨ El Final Espectacular

Antes de servir, puedes decorar para impresionar:

• Espolvorea un poco de cacao en polvo o canela.

• O si quieres ser un verdadero fan, haz unos hilos finos con un poco más de Cajeta de Dulces Bernal® por encima.

Corta un cuadro, sírvete un café y disfruta de cómo la galleta suave y la crema de cajeta se funden en tu boca. ¡Provecho! 🍰🐐☕