Dulces Bernal, la dulce tradición Queretana

PANQUÉ DE ELOTE

¡Hola, fanáticos del sabor mexicano! 🌽🇲🇽 Si creían que el pan de elote ya era la octava maravilla del mundo, agárrense fuerte. Hoy vamos a elevar este clásico a un nivel gourmet con un giro inesperado y absolutamente delicioso. Vamos a preparar unos Panquecitos de Elote bañados en Tres Leches de Cajeta.

🐐 ¿Por qué la Cajeta Envinada Bernal cambia el juego?

El elote tiene un sabor dulce y rústico muy particular. Para acompañarlo, necesitamos algo con carácter:

Sofisticación: La Cajeta Envinada de Dulces Bernal® tiene ese toque ligero de vino que aporta profundidad y rompe con la dulzura simple del maíz, creando un maridaje de sabores muy elegante.
Fluidez Perfecta: Al mezclarla con las leches, esta cajeta se integra maravillosamente, creando una salsa (tipo tres leches) homogénea y sedosa que empapa el pan sin volverlo una pasta pesada.

🌽 Mise en Place (Ingredientes)

Divide tus ingredientes en dos estaciones. ¡Vamos a ello!

Para los Panqués (La base de maíz):

3 tazas de granos de elote (si es elote fresco desgranado, ¡mil veces mejor! Si es de lata, escúrrelo muy bien).
¾ de taza de mantequilla (derretida o muy suavecita).
4 huevos.
1 taza de azúcar.
1 ¾ taza de harina de trigo.
2 cucharaditas de polvo para hornear (para que esponjen bonito).
1 pizca de sal (para equilibrar).

Para la Salsa Tres Leches de Cajeta:

1 taza de Cajeta Envinada de Dulces Bernal® (la estrella del show).
1/3 de taza de leche evaporada.
1/3 de taza de leche entera.
Nuez picada al gusto (para el toque crunchy final).

👩‍🍳 Manos a la obra: ¡Más fácil, imposible!

Esta receta es genial porque la licuadora hace casi todo el trabajo duro.

Paso 1: Precalentamiento

Antes de empezar con la mezcla, prende tu horno a 180°C. Prepara tu molde para panquecitos (muffins) colocando capacillos de colores alegres.

Paso 2: La Licuadora Mágica

Coloca en el vaso de la licuadora todos los ingredientes del pan: los granos de elote, la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos, la harina y el polvo para hornear.

Tip del Chef: Si te gusta sentir los tropiezos de elote, no licúes demasiado. Si prefieres una textura fina como un pastel, licúa a fondo. ¡Tú decides!

Paso 3: Al Molde

Vierte la mezcla en los capacillos.

Regla de Oro: Llena solo hasta ¾ de su capacidad. Recuerda que van a esponjar en el horno y no queremos que se desborden.

Paso 4: Horneado

Lleva la charola al horno durante 30 minutos. Haz la prueba del palillo: introdúcelo en el centro de un panqué; si sale seco y limpio, ¡están listos! Sácalos y deja que se entibien un poco.

Paso 5: La Salsa "Tres Leches Bernal"

Mientras los panqués se hornean, vamos a hacer la salsa. En un bol, coloca la Cajeta Envinada de Dulces Bernal®, la leche evaporada y la leche entera.

Con un batidor de globo, mezcla con energía hasta que todo se integre en una salsa líquida, color caramelo y con un aroma envinado delicioso.

Paso 6: El Baño de Gloria

Aquí viene el toque final. Puedes picar un poco la superficie de los panqués con un tenedor para que absorban mejor. Con una cuchara, baña generosamente cada panqué con la salsa de cajeta. Deja que la absorban y, si quieres, ponles una segunda capa. Termina espolvoreando la nuez picada encima.

🍽️ ¿Cómo servirlos?

Estos panquecitos son una maravilla tibia, recién hechos, cuando el aroma del elote y el vino de la cajeta llenan la cocina. Perfectos para acompañar un café de olla.

¡Disfruta de esta fusión de tradiciones con la garantía de sabor de Dulces Bernal! 🌽🍷🧁

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