FLAN DE CAJETA

🐐 ¿Por qué Dulces Bernal hace la diferencia en tu Flan?

1. Sabor Profundo: La cajeta aporta notas tostadas y de leche de cabra que cortan el sabor a "huevo" que a veces tienen los flanes caseros.

2. Color Dorado: Tu flan no quedará pálido; tendrá un color caramelo apetitoso desde adentro gracias a la pigmentación natural de la cajeta Bernal.

3. Textura Sedosa: La calidad de los ingredientes de Dulces Bernal ayuda a ligar la mezcla para que se sienta como terciopelo en el paladar.

📝 Mise en Place (Ingredientes)

¡Atención aquí! Aunque la receta original dice "1 porción", con 8 huevos y dos tipos de leche, ¡te va a salir un flan familiar espectacular! (Aprox. 8-10 personas).

Para el Caramelo (La corona del flan):

• 1/2 taza de azúcar estándar.

Para el Cuerpo del Flan:

• 1 lata de leche condensada (la dulce).

• 1 1/2 tazas de leche entera.

• 2/3 de taza de Cajeta Dulces Bernal® (¡Sé generoso!).

• 8 huevos (Sí, son bastantes, pero son los responsables de la firmeza y cremosidad).

🥣 Paso a Paso: La Paciencia es la Clave

Paso 1: El Caramelo (Con mucho cuidado)

En una sartén a fuego medio, vierte la 1/2 taza de azúcar.

• No la muevas con cuchara al principio, deja que se empiece a derretir.

• Cuando veas que todo es líquido y tiene un color dorado ámbar (cuidado que no se ponga negro porque amarga), retíralo del fuego inmediatamente.

• Vierte este caramelo líquido en tu molde para flan, moviendo el molde para cubrir bien el fondo. ¡Cuidado, el molde se calentará mucho! Déjalo enfriar para que se endurezca.

Paso 2: La Mezcla Maestra

En tu licuadora, coloca: la leche condensada, la leche entera, los 8 huevos y la estrella: la Cajeta de Dulces Bernal®.

• Licúa todo perfectamente hasta que tengas una mezcla homogénea y sin grumos.

Paso 3: El Montaje

Vierte la mezcla de la licuadora dentro del molde (sobre el caramelo ya frío y duro).

Tip Pro: Si quieres un flan ultra liso, pasa la mezcla por un colador al verterla para quitar las burbujas de aire que hizo la licuadora.

• Cubre el molde muy bien con papel aluminio, sellando las orillas.

Paso 4: El Baño María (El secreto de la cocción suave)

Precalienta tu horno a 140°C (285°F). Coloca tu molde cerrado dentro de una charola o recipiente más grande y profundo. Llena el recipiente grande con agua caliente hasta que cubra la mitad de la altura del molde del flan.

¿Por qué así? El agua protege al flan del calor directo, cocinándolo suavemente para que quede cremoso y no se corte.

Paso 5: La Espera (Slow Baking)

Hornea durante 3 horas. Sí, leíste bien. La temperatura es baja (140°C) y el tiempo es largo. Esta técnica es la que usan los grandes pasteleros para lograr esa textura "sin agujeritos" (lisa). ¡Vale la pena la espera!

Paso 6: El Reposo

Saca el flan del horno. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego llévalo al refrigerador (mínimo 4 horas, idealmente toda la noche).

Ojo: Nunca desmoldes un flan caliente, se romperá. El frío lo asienta.

🍽️ El Gran Momento: Desmoldar

Pasa un cuchillo fino por el borde. Coloca un plato grande sobre el molde y... ¡gira rápido! El caramelo bañará el flan y la cajeta habrá hecho su magia en el sabor.

¡Disfruta de este manjar que honra la tradición mexicana con el sabor inigualable de Dulces Bernal! 🍮✨