Dulces Bernal, la dulce tradición Queretana

CUP CAKE

¡Hola, chocolovers! 🍫🐐 Prepárense porque hoy vamos a tocar el cielo. Si creían que el chocolate ya era perfecto, esperen a probarlo cuando se encuentra con el oro líquido de Bernal. Hoy haremos unos Cupcakes de Chocolate con Corazón y Nube de Cajeta. Sí, leíste bien: cajeta por dentro y cajeta por fuera. Para que estos cupcakes sean dignos de un premio, el secreto es la Cajeta Quemada de Dulces Bernal®. ¿Por qué? Porque el chocolate tiene un sabor fuerte y necesita una cajeta con carácter. La nota "quemadita" y tradicional de Bernal es la única que no se pierde ante el cacao, creando un contraste espectacular.

🧁 Mise en Place (Ingredientes)

Divide tus ingredientes en dos equipos para no confundirte. ¡Organización es éxito!

Para los Cupcakes (La Base):

100 g de mantequilla a temperatura ambiente (blandita, punto pomada). Nota: En la receta original dice ml, pero en repostería sólida usamos gramos.
200 g de azúcar morena (aporta una humedad deliciosa).
3 huevos grandes.
180 g de harina de trigo.
40 g de cocoa en polvo (si es sin azúcar, mejor).
1 cucharadita de polvo para hornear.
120 mL de leche entera.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

El Corazón Sorpresa: 1/2 taza de Cajeta Quemada de Dulces Bernal®.

Para la Cobertura (El Frosting de Nube):

1 taza de crema para batir (muy fría, ¡esto es clave!).
1/3 de taza de Cajeta Quemada de Dulces Bernal®.

Manos a la Batidora: Paso a Paso

Paso 1: El Calentamiento

Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Prepara tu molde para cupcakes con sus capacillos (papelitos) o engrasa y enharina muy bien.

Paso 2: La Poción de Chocolate

En la receta tradicional solemos mezclar la cocoa con la harina, pero aquí haremos algo especial: Mezcla la leche con la cocoa y la vainilla en un tazón o jarrita. Remueve bien hasta que la cocoa se disuelva.

¿Por qué? Al hidratar la cocoa ("blooming") despertamos su sabor más intenso.

Paso 3: Acremar (La base de la esponjosidad)

En tu bol principal, bate la mantequilla con el azúcar morena. Bate con energía hasta que se vea pálida y esponjosa. Luego, agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Paso 4: El Matrimonio Perfecto

En otro recipiente, mezcla la harina y el polvo para hornear (ingredientes secos). Ahora, integra todo a la mezcla de mantequilla alternando:

Un poco de secos (harina).

Un poco de líquidos (la leche chocolatosa).

Termina siempre con secos.

Tip del Chef: No batas en exceso en este punto, solo hasta que se integre. Si bates de más, el cupcake queda duro.

Paso 5: El Secreto de Bernal (El Relleno)

Vierte la mezcla en los moldes llenando hasta 3/4 de su capacidad. Aquí viene la magia: Pon 1/2 cucharadita de Cajeta de Dulces Bernal® en el centro de cada cupcake crudo. Con un palillo, haz un pequeño remolino suave.

La Ventaja Bernal: Gracias a la consistencia perfecta de esta cajeta, no se irá al fondo ni desaparecerá, se quedará ahí fundida con el chocolate.

Paso 6: Al Horno

Hornea por 20 minutos. Haz la prueba del palillo: insértalo en el bizcocho (trata de no picar justo donde pusiste la cajeta), si sale limpio, ¡están listos! Déjalos enfriar completamente.

☁️ El Gran Final: Frosting de Cajeta

Mientras los cupcakes se enfrían, vamos a hacer la cobertura más fácil y rica del mundo.

Bate la crema: Saca la crema para batir del refrigerador (debe estar muy fría). Bate a velocidad alta hasta que empiece a espesar y formar "picos suaves" (cuando levantas las aspas, la crema hace una montañita que se dobla un poco).

Integra la Cajeta: Agrega el 1/3 de taza de Cajeta de Dulces Bernal®.

Movimientos Envolventes: Ya no uses la batidora eléctrica para no cortar la crema. Con una espátula, mezcla la cajeta con movimientos suaves y envolventes.

Decoración:

Con una cuchara (o una manga pastelera si te sientes elegante), pon una buena cantidad de esta crema sobre cada cupcake frío.

¡Y listo! Tienes un cupcake húmedo, con sabor intenso a chocolate, un remolino sorpresa en el centro y una nube cremosa arriba, todo unificado por el sabor inigualable de Dulces Bernal. ¡A disfrutar! 🧁✨