ALFAJORES DE CAJETA

¡Hola, amante del dulce! 👨‍🍳👩‍🍳 Qué alegría tenerte aquí. Hoy vamos a preparar una receta que es una auténtica joya de la repostería: unos Alfajores de Lúcuma que se deshacen en la boca.

Pero te voy a contar un secreto antes de empezar: la diferencia entre un alfajor "bueno" y uno "espectacular" está en el relleno. Por eso, hoy usaremos la estrella de la casa: la Riquísima Cajeta de Dulces Bernal®.

🌟 ¿Por qué Dulces Bernal hace esta receta única?

Para estos alfajores, no sirve cualquier dulce de leche. Necesitamos perfección y Cajeta de Dulces Bernal® nos la da:

1. Consistencia Ideal: Tiene el cuerpo perfecto para que, al morder el alfajor, el relleno se quede en su sitio y no se derrame por los lados.

2. Equilibrio de Sabor: La lúcuma es un sabor sutil y elegante; la cajeta de leche de cabra de Bernal aporta ese dulzor intenso y tradicional que hace el contraste perfecto sin empalagar.

3. Calidad Artesanal: Al usar un producto de tradición, elevas la categoría de tu postre de "casero" a "gourmet".

📝 Ingredientes (Mise en Place)

¡Prepara tu mesa de trabajo! Aquí está todo lo que necesitas:

Para la masa (Las tapitas):

• 260 grs (2¼ tazas) de harina para todo uso (sin polvos de hornear).

• 40 grs (1/3 taza) de lúcuma en polvo (¡el toque exótico!).

• 4 cucharadas de azúcar flor (glas / impalpable).

• 1 cucharadita de sal (para realzar sabores).

• 175 grs (3/4 taza) de margarina a temperatura ambiente (que esté blandita como una pomada).

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

El corazón del alfajor:

• 1 taza de Cajeta de Dulces Bernal® (Te recomiendo tener un poco más, ¡porque seguro te comerás una cucharada antes de empezar!).

🥣 Manos a la obra: Paso a Paso

Paso 1: La Lluvia de Ingredientes (Secos)

En un bol grande, vamos a cernir (pasar por un colador) todos los ingredientes secos: la harina, la lúcuma en polvo, el azúcar flor y la sal.

Tip del Chef: Cernir es vital para que no queden grumos y la masa quede finita y suave.

Paso 2: La Unión Hace la Fuerza

A esa montaña de ingredientes secos, agrégale la esencia de vainilla y la margarina blandita. Ahora viene la parte divertida: ¡usa tus manos! Mezcla todo hasta formar una masa homogénea.

Ojo: Solo queremos unir los ingredientes. No amases demasiado para que no se ponga dura. ¡Trátala con cariño!

Paso 3: El Descanso de Belleza

Una vez tengas una bola de masa linda y unida, envuélvela en plástico de cocina (film o alusa). Llévala al refrigerador por 1 hora.

¿Por qué? La margarina necesita volver a enfriarse para que podamos estirar la masa sin que se nos pegue o se rompa.

Paso 4: Estirar y Cortar

Precalienta tu horno a 160°C (325°F). Mientras se calienta:

1. Saca la masa del frío.

2. Con un uslero (rodillo), estira la masa sobre una superficie limpia (puedes poner un poco de harina abajo).

3. Buscamos un grosor de unos 3 milímetros (delgaditas y elegantes).

4. Corta círculos de 6 cm de diámetro.

5. Colócalos en una bandeja cubierta con papel de mantequilla (papel encerado).

Paso 5: Al Horno

Lleva la bandeja al horno por 10 minutos.

Vigilancia: Deben quedar cocidas pero no doradas. Apenas veas que están firmes y pierden el brillo de masa cruda, ¡fuera! Deja que se enfríen completamente en la bandeja (si las tocas calientes, son muy frágiles).

Paso 6: El Gran Final con Dulces Bernal

Cuando las tapitas estén totalmente frías, toma una, úntala generosamente con Cajeta de Dulces Bernal® y cúbrela con otra tapita. Presiona muy suavemente para que la cajeta llegue justo al borde.

👨‍🍳 Toque Final (Opcional)

Si quieres que se vean como de pastelería francesa, puedes espolvorear un poquito de azúcar flor extra por encima o rodar los bordes con coco rallado.

¡Y listo! Tienes unos alfajores con el sabor inconfundible de la lúcuma y la magia tradicional de Dulces Bernal. ¡A disfrutar! 🍬✨